①称量二两虫草。（切记：左物右码）
②先将虫草用冷水浸泡15分钟左右（严禁用铁器或铝器），然后沥干。
③静置隔夜的自来水（除氯）两升，倒入砂锅，武火煮沸。
④牛肉（是去肥的）300克，剁成小粒，放入砂锅，换文火。
⑤10分钟后，关火，将牛肉粒盛出，水倒掉。然后洗净砂锅。
⑥少许香菜和100克香菇切碎，鸡蛋三粒只取蛋清，放入碗中备用。
⑦取不锈钢锅，两升水，武火煮沸后下牛肉和香菇，换文火。
⑧根据个人口味加少量盐、鸡精和胡椒粉。
⑨用湿生粉勾芡后，将蛋清倒入汤中，快速搅拌使蛋清呈絮状。
⑩撒入香菜。



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干湿度：虫草采挖出来是湿的，经过刷净、晒干到市面上销售。处理的干度不一样，储存时放在冰箱中也会让干度变化。一般来说干度都要求在95%以上，纯干也不行，用手轻轻一抓就有可能折断。
 
?饱满度：品相好的虫草是很饱满的，就像一个胖娃娃一样。由于采挖的时间不同，后期储存销售过程中水分的侵扰，虫草的饱满度会有区别，饱满度要是很差，就是所谓的瘪草了。
 
?断草：指虫草在采挖、刷净、存储及后期销售过程中发生了折断，分成两截或多截。
 
?穿条：指将断了的虫草用竹签穿起来，形成一条完整的虫草。
 
?死草：冬虫夏草死掉了挖出来的就是死草。
 
?瘪草：由于采挖时间晚，虫体营养被草头吸收过多从而导致虫体变瘪，甚至变空，一般情况下，瘪草伴随着草头过长的现象产生。也有后期储存不当，导致受潮化苗导致变瘪的。
 
?混草：将品质低的虫草混到高品质的虫草里面一起按高品质虫草销售。
 
?统货：冬虫夏草是野生的，当地藏民在虫草的采挖季节上山采挖，采挖到的冬虫夏草有大有小，有饱满的，有不饱满的，有挖断了的，有瘪草有死草，将挖到的所有虫草一起出售给虫草收购商，因货品参差不齐，称为统货。
 
?精选标准：由于产地精选标准没有量化，在此基础上面虫草专家引入了更高的量化的标准，即：无穿条、无断草、无瘪草、无死草、无混草、干度保持在95%以上，同时将饱满度较差的虫草挑出，形成的优质精选虫草即产地精选。






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冬虫夏草能有效调节人体免疫系统的功能，即能清除坏死以及老化等细胞，还能对抗细菌以及病毒等污染，有不错的抵御肿瘤效果。该虫草内含有某些特定物质，即虫草素，能对肿瘤细胞要明确的抑制以及杀伤功效。冬虫夏草能够使细胞产生更多的能量，进而人体耐寒能力得到有效提高，还能减轻疲劳。还能使心脏消耗氧气的功能降低，可以抵抗心律失常。
对于肝脏的功能，该虫草也有不错的调节作用。当有毒损伤肝脏，服用该虫草可以增强机体的免疫功能，进而使抗病毒的能力增强，这样就可以减轻病毒性肝炎的疾病。对于呼吸系统的功能来说，该虫草还能很好的祛痰、平喘、防肺气肿、扩支气管等。因为肾脏出现慢性病变，会导致出现很多疾病，而该虫草却能有效减轻肾脏的病变，以及改善肾的功能。
 
冬虫夏草还能很好的增强骨骼产生的一些细胞的造血功能，即红细胞、血小板、白细胞的造血作用。对于降低血液中胆固醇以及甘油三酯方面，该虫草也有很好的作用，而且还使身体动脉粥样硬化得到有效减轻。据了解，该虫草能调节性功能，还能直接抵抗病毒，其保健作用非常全面。
 
但是儿童少年、患各类实症的人、湿热体质以及阴虚火旺等人并不适合服用该虫草。而且不可以不吃已发霉的冬虫夏草，也不可以吃多，不能生吃，不能吃错，不能单吃。





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